शारदीय नवरात्री 2025 काही दिवसांत सुरू होत आहे. या काळात उपवास करणाऱ्यांसाठी आहार निवडणे हा नेहमीच महत्त्वाचा प्रश्न असतो. अनेकांना उपवासादरम्यान काय खावे, काय टाळावे हा गोंधळ उडतो. अशा वेळी साबूदाणा हा नेहमीचा आणि उत्तम पर्याय ठरतो. साबूदाण्यापासून खीर, खिचडी किंवा थालीपीठ यांसारख्या अनेक पदार्थ तयार करता येतात. त्यापैकी साबूदाणा वडे हे सर्वात चविष्ट आणि लोकप्रिय उपवासाचे पदार्थ आहेत.
लागणारे साहित्य
1 कप साबूदाणा
3-4 उकडलेले बटाटे
1/4 कप भाजून दरदरी केलेली शेंगदाणे
2 हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
थोडेसे कोथिंबीर
1-2 चमचे राजगिऱ्याचे पीठ
जिरे, मीठ (चवीनुसार)
लिंबाचा रस (ऐच्छिक)
तळण्यासाठी तेल
कृती
साबूदाणा भिजवणे : एक कप साबूदाणा स्वच्छ धुऊन त्यात बुडेल इतकेच पाणी घालून ५-६ तास किंवा रात्रभर भिजवून ठेवा. पाणी जास्त झाले तर वडे पातळ होतात, त्यामुळे पाणी मोजूनच घालावे.
बटाटे मॅश करणे : उकडलेले बटाटे सोलून मॅश करून घ्या.
मिश्रण तयार करणे : बटाट्यात भिजवलेला साबूदाणा, भाजून कुटलेले शेंगदाणे, हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर, सिंघाड्याचे पीठ, जिरे, मीठ आणि लिंबाचा रस घालून चांगले एकत्र करा.
वडे आकार देणे : मिश्रणाचे छोटे गोळे करून हाताने वड्याचा आकार द्या.
तळणे : कढईत तेल गरम करून मध्यम आचेवर वडे तळा. सोनेरी रंग येईपर्यंत तळलेले वडे कुरकुरीत लागतात.
सर्व्ह करणे : गरमागरम वडे हिरव्या चटणीसोबत किंवा दह्यासोबत खाल्ले की चव अजूनच वाढते.
पौष्टिकता आणि चव
साबूदाण्यातून त्वरीत ऊर्जा मिळते, तर शेंगदाणे प्रोटीन आणि चव वाढवतात. बटाटे वड्याला बांधणी आणि मऊसरपणा देतात. त्यामुळे उपवासात हा पदार्थ फक्त चविष्टच नाही तर पोटभर आणि पौष्टिक देखील ठरतो.
नवरात्रीत उपवास पाळताना आहारात हलके आणि आरोग्यदायी पदार्थ समाविष्ट करणे गरजेचे असते. साबूदाणा वडे हा त्यासाठी सर्वोत्तम पर्याय आहे.
